#MENU FOOD
DEGUSTAZIONE PANE FORNO DI MATTIA E OLIO DI ASCOLANA TENERA FREE
Fritti
Olive Ascolane del Piceno dop Agora 8 olive 6,00 euro
Patatine 4,00 euro
Maxy long Formaggio 1 pezzi 4 euro
TAGLIERE di prosciutto tagliato al coltello , salame lardellato , ciauscolo e Formaggio all’oliva Ascolana Tenera e Pizza soffice con Olive 8,00€
OLIVE Ascolane del Piceno Dop a mano 8 pz 8,00€
Pollo ‘ncip ‘nciap con Oliva Ascolana Tenera 8,00€
LA PIZZA
L impasto e’ sottile e croccante con Farine prodotte dal Mulino Agostini a Km zero.
Crediamo nel valore delle persone, nel rispetto della terra, nel recupero delle tradizioni antiche.
Per questo il Mulino Agostini ha costituito una rete di agricoltori capaci di garantire procedimenti di coltivazione bio, bio rotazione delle colture, coltivazioni di grani “antichi” autoctoni.
Cacciannanz Clorofilla 6,00 euro
Servita con Capocollo stagionato di suino Brado “Il Borgo” 9,00 euro
Servita con Prosciutto stagionato da Cinta Senese DOP “Il Borgo” Tagliato al coltello 13,00 €
LA MARGHERITA
Pomodoro. San Marzano, fior di latte, Parmigiano Reggiano, Olio di Oliva Tenera dop Agorà € 8,00
MARGHERITA DOP
Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese–nocerino DOP, Mozzarella di bufala Campana DOP, datterini Vesuviani in cottura, origano e basilico fresco di Clorofilla, Parmigiano Reggiano DOP 48 mesi, Olio oliva Tenera DOP a crudo Agora € 12,00
PICCANTE
Pomodoro San Marzano, fiordilatte di Querceta Bio, Salame al Ginepro dei Monti Sibillini, Chorizo Iberico Bellota e scaglie di pecorino dei Sibbillini € 11,00
BUFALA E CRUDO
Pomodoro s Marzano dell’agro Sarenes- nocerino DOP, Pomodorini rossi , Mozzarella di bufala campana DOP, Stracciatella Bio Querceta, Prosciutto di Carpegna DOP 20 mesi €13,00
BUFALA E COTTO Jamon
Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese–nocerino DOP, pomodori rossi, Mozzarella di bufala Campana DOP, PROSCIUTTO COTTO IBERICO JAMON COCIDO ARTIGIANALE E NATURALE SENZA CONSERVANTI, pistacchio di bronte e basilico selvatico, € 13,00
CINTA SENESE
Pomodoro San Marzano, fiordilatte di Querceta Bio, pomodorini Piccadilly Sicilia, Pancetta da Cinta Senese DOP “Il Borgo “ € 12,00
ORIANA Super food veg
fiordilatte di Querceta Bio, zucchine fresche, pomodorini datterini confit, Parmigiano Reggiano Vacca Rossa, aceto balsamico invecchiato. € 13,00
CANTABRICA
Pomodoro San Marzano, fiordilatte di Querceta Bio, Capperi di Pantelleria IGP , oliva tenera ascolana Dop e acciughe del Mar
Cantabrico, origano Clorofilla € 13,00
BBQ
La Carne “Griglia”
Le nostre Carni sono state scelte da una collezione di altissima qualita e garanzia dell origine,dalla selezione e dalla trasparenza degli animali e della valorizzazione del lavoro di chi alleva i bovini e si prende cura del propio territorio.
Tutto cio puo essere verificato nel nostro figorifero Dry Aged all ingresso di Clorofilla.
Le carni verrano Cotte sul Green Egg e sulla Weber Genesis 2
Saranno Tagliate e servite con TIPOLOGIE DI SALE e pepe PREGIAT0
Sale Halen Mon puro, Sale Halen Mon affumicato,
Sali di Sicilia al limone e lavanda, sale affumicato al faggio, fiore di sale di sicilia alla vaniglia, sale di Thor, pepe affumicato al melo, piramidi di sale di Cipro, flor de sal dell Algarve, Patate alla griglia e la sua salsa. Focaccia della casa alla Brace
Ribeye Marchigiana Km 0 macellata da noi e frollata 30giorni 18,00 €
Questa razza ha origini meticce, porta infatti nel suo patrimonio genetico tratti della Chianina e della Romagnola. Mantello grigio chiaro, simile alla Chianina ma meno alta e meno pesante, la Marchigiana produce un’ottima carne, con una discreta marezzatura, una buona digeribilità, pur mantenendo un sapore più rustico rispetto alla Chianina stessa. Nel caso della Vacca di questa razza, parliamo di una femmina adulta che sicuramente ha partorito e che può raggiungere (e superare) tranquillamente i quattro anni di età. Per tutte queste ragioni, l’età, il parto, la produzione latte, a differenza di una Scottona o di un Vitellone avrà forme molto spigolose, soprattutto nel lato posteriore.Questo animale genera pochissima resa allo sfascio e l’unico taglio che produce in maniera superlativa è la lombata anche se, come detto, anche questa avrà forme ridotte e ispide. Il colore della carne sarà più scuro mentre la marezzatura sarà abbondante e ben ramificata. Questo prodotto è selezionato da piccoli allevatori locali, reperibile con estrema difficoltà, tra l’altro, spesso gli allevamenti, non sono consorziati. Si tratta di collaborazioni che ho personalmente con i piccoli produttori locali, basato molto sulla fiducia che da anni non viene mai messa in discussione!
Frollatura 90g, marezzatura 4, selezione Matigusta
Ribeye Black Angus Argentina € 25,00
“la Bambola”
Un pezzo da collezione Matigusta, frollata dray aged feat Italia (il prezzo puo variare a seconda della razza e peso)
Le “Bambole” sono numerate e nessuna è mai uguale alla precedente circa € 80kg
Matigusta Non e un semplice e.commerce ma un vero e proprio microcosmo dove l’arte macellaia, i sapori e la tradizione, si offrono generosamente al Cliente.
Sashi diamond Freygaard Finlandia (prezzi variabili visibili settimanali in fronte cassa )
Per questo tipo di carne vengono scelte le razze Frisona e Ayrshire che vengono allevate nel nord Europa prevalentemente in Finlandia, con alimentazione ad erba. Chiamata la Wagyu Europea perché, per resistere alle rigide temperature del nord Europa, sviluppa un quantitativo di grasso intramuscolare abbastanza notevole infatti hanno una predisposizione genetica per la filtrazione di questo che rende la loro carne deliziosamente marezzata, da qui il termine Sashi che in giapponese significa proprio “marezzatura”. Selezionata per voi dal colosso JN MEAT, che è un’azienda leader nella selezione delle lombate in tutta Europa, con marchio sovrapposto “Sashi beef & lover”!
Frollatura 60g, marezzatura 3, selezione Matigusta
Verdure grigliate di stagione, 3 style Cooking 6,00 euro
SOFT DRINKS
Coca cola € 3,00
Fanta € 3,00
Schweppes tonica € 3,00
Campari soda € 3,00
Crodino € 3,00
Aperol Soda € 3,00
Estathe freddo € 1,50
CARTA VINI
La nostra carta vini riporta etichette di aziende locali. Il nostro obiettivo è quello di promuovere il territorio, vogliamo farvi degustare vitigni autoctoni e vitigni internazionali nati da un clima di tipo mediterraneo sulla costa e medio collinare nell’entroterra. Quello delle Marche!!!
Metodo Charmat
TERRE D’ARENGO PECORANTE (METODO ANCESTRALE) 18,00€
(Sangiovese, pecorino)
TERRAPREMIATA UVÈ BRUT 24,00€
(Chardonnay, Incrocio Bruni, Passerina, Pecorino)
GAROFOLI BRUT 18,00€
(Verdicchio dei castelli di Jesi)
CASTRUM MORISCI 18,00€
(Garofanata extra dry)
LA STAFFA 23,00€
mai sentito rifermentato sur lie
Metodo Charmat Rosè
TERRAPREMIATA ROSE’ 25,00€
(Pinot nero, incrocio bruni)
FONTEZOPPA 25,00€
Vernaccia di serrapetrona BRUT DOCG
Metodo Classico
PERUZZI 30,00€
moscato secco
PIEVALTA Perlugo 25,00€
Verdicchio dei castelli di Jesi
FONTEZOPPA 35,00€
Ribona BRUT colli maceratesi
GAROFOLI 28,00€
Verdicchio dei castelli di jesi doc brut riserva
CENTANNI 23,00€
passerina spumante brut , terre di offida doc bio
COSSIGNANI L.E. TEMPO 50,00€
Pecorino 100% extra Brut spumante biologico
IL POLLENZA 80,00€
Cabernet sauvignon 90, merlot 7, petit Verdot 3
Bianchi
BELISARIO Cambrugiano 25,00€
Verdicchio di Matelica
IL POLLENZA 15,00€
Colli Maceratesi doc
LA PILA 16,00€
Malvasia
TERRAPREMIATA 28,00€
Sauvignon
LE SENATE 21,00€
marche chardonnay Scirocco
WALTER MATTONI 35,00€
Marche bianco igt trebbien
CASTRUMORISCI 20,00€
Falerio pecorino
TERRE D’ARENGO 18,00€
Pecorino
TERRE D’ARENGO 16,00€
Passerina
Rosati
MIA AURORA TERRE D’ARENGO 24,00€
90% Montepulciano 10% vermentino
FONTEZOPPA 27,00€
pinot nero igt A’Pois
FONTEZOPPA
lacrima di morrodalba spumante brut Annibal €27,00
Rossi
LE TERRAZZE 22,00€
rosso Conero doc
FIORANO 25,00€
Rosso Piceno superiore Terre di Giobbe
BELISARIO 18,00€
lacrima di morro d’alba doc
FONTEZOPPA 27,00€
Vernaccia di Serrapetrona doc Pepato
GAROFOLI €18,00
rosso Conero
TERRE D’ARENGO €18,00
Rosso Piceno doc
TERRAPREMIATA €30,00
pinot nero
COCKTAILS
Gruppo NEGRONIS
Negroni 6,00 €
Negroni Bianco 6,00 €
Negroni Sbagliato 6,00 €
Negroski. 6,00 €
Boulevardier. 6,00 €
Americano. 6,00 €
Sylvia. Negroni 6,00 €
SPRITZER
Spritz. 5,00€
Aperol. 5,00€
Campari 5,00€
Biancosarti 6,00€
Hugo 6,00€
Limoncello. 6,0
PESTATI
Moijto. 7,00€
Caipirinhia 7,00€
Caipiroska 7,00€
Caipirissima 7,00€
GIN TONIC
Bombay. 6,00 €
Malfy. 8,00 €
Malfy Pompelmo 9,00 €
Malfy limone 9,00 €
Playmouth 7,00 €
Gin Mare 9,00 €
Tanqueray 6,00 €
Monkey 47. 13,00 €
Lind and lime 8,00 €
Beefeater 6,00
VODKA Tonic
vodka. 6,00 €
Greygoose. 7,00 €
Zubroska. 6,00 €
House cocktail
Passion Clorofilla €8
Sempre Verde €8
Latte km0 €8
Mezcal Km0 €8
AGORA’ SPEDISCE IN TUTTA ITALIA IN 24h
OLIVE ASCOLANE DEL PICENO DOP FRESCHE 25,00€\KG,
OLIVE ASCOLANE CLASSICHE 19,00€\KG
SU PRENOTAZIONE OLIVE AL TARTUFO E VEGETARIANE 23,00€\KG
VINI TERRE D’ARENGO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA TENERA ASCOLANA
ACQUISTABILI ALL’INTERNO DEL PUNTO VENDITA